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L’infatigable vulgarisateur, qui a déjà publié tant de livres, sur toutes les branches de la science, vient de faire paraître le premier volume d’une grande publication qui fait suite en quelque sorte aux Merveilles de la science. M. Louis Figuier a le don de trouver les sujets attrayants, de les exposer d’une façon agréable, claire, intelligible, et de les orner d’un incomparable luxe d’illustrations. » Revue la Nature 1873.
Sujets présents dans le volume : le froid artificiel, l’asphalte et le bitume, le pain et les farines, les fécules et les pâtes alimentaires, le lait et ses produits, le vin, la bière.
Guillaume Louis Figuier, (1819 – 1894) est un écrivain et vulgarisateur scientifique français. Vulgarisateur scientifique le plus prolifique du XIXe siècle, il est célèbre par le nombre et la qualité des articles de revues et des ouvrages qu’il a publiés de 1848 à 1894. Ayant débuté par une prometteuse carrière scientifique en pharmacie, chimie, physique, celle-ci s’achève par son affrontement avec Claude Bernard en 1854. Après cet échec, il se consacre entièrement à la vulgarisation, inventant même un théâtre scientifique qui n’aura pas le succès escompté.
